ΧΡΟΝΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ:

ΜΕΡΙΔΕΣ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 4 χεράκια αρνίσια από το κρεοπωλείο τα παιδιά
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 σκ. σκόρδο
• 4 μεγάλα κλωναράκια δεντρολίβανο
• ελαιόλαδο
• 1 ποτήρι νερού ζωμό βοδινού
• 2 μελιτζάνες τσακώνικες κομμένες σε φέτες 5 χιλιοστών
• 2 μεγάλα κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες 5 χιλιοστών
• προαιρετικά πατάτες baby βρασμένες για 5 λεπτά
• ελαιόλαδο για το σωτάρισμα των λαχανικών

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ξεκινάμε δίνοντας χρώμα στο κρέας μας. Για να το κάνουμε αυτό έχουμε 2 τρόπους. Ο ένας είναι να τους δώσουμε χρώμα στο τηγάνι και ο άλλος να τους δώσουμε χρώμα στο φούρνο. Με τον πρώτο τρόπο θα χρειαστούμε άλλο ένα σκεύος αλλά θα τελειώσουμε νωρίτερα.
• Ο άλλος είναι να ξεκινήσουμε το ψήσιμο στο φούρνο σε πολύ υψηλή θερμοκρασία δηλαδή στους 230 βαθμούς.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στη θερμοκρασία αυτή.
• Παράλληλα προετοιμάζουμε το κρέας μας λαδώνοντάς το και ελαφρά αλατοπιπερώνοντάς το.
• Παίρνουμε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο και το τοποθετούμε σε ένα ταψάκι φούρνου. Πάνω σε αυτό τοποθετούμε το κρέας.
• Βάζουμε το ταψάκι στο φούρνο και ψήνουμε για 20 λεπτά.
• Αφαιρούμε από το φούρνο και τον χαμηλώνουμε στους 160.
• Κόβουμε άλλα 2 κομμάτια αλουμινόχαρτο.
• Επίσης κόβουμε το σκόρδο στα 3 ή στα 4 και τρυπώντας το κρέας σε αντίστοιχα σημεία το καρφώνουμε με το σκόρδο. Αυτό το κάνουμε πολύ προσεκτικά για να μην καούμε.
• Κλείνουμε το αλουμινόχαρτο που προεξέχει βάζοντας μέσα και τα κλωνάρια του δεντρολίβανου. Διπλώνουμε όλο το πακέτο σε άλλο ένα αλουμινόχαρτο. Μαζί με το ταψάκι.
• Τέλος με ένα τρίτο αλουμινόχαρτο κλείνουμε όλο το πακέτο και το βάζουμε ξανά στο φούρνο. Προσέχουμε πάλι να μην καούμε.
• Βάζουμε το πακέτο όλο στο φούρνο και ψήνουμε για 2 ώρες.
• Παράλληλα ετοιμάζουμε τα λαχανικά μας σοτάροντάς τα σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν καλό χρώμα από όλες τις πλευρές.
• Στο τέλος αφαιρούμε το ταψί από το φούρνο, αυξάνουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς, ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο, αφαιρούμε τα κλαδάκια του δεντρολίβανου προσθέτουμε το ζωμό και τα λαχανικά και επιστρέφουμε στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά ψησίματος. Σερβίρουμε.

ΧΡΟΝΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ:

ΜΕΡΙΔΕΣ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 1 μπούτι αρνίσιο από το κρεοπωλείο τα παιδιά
• 3-4 σκ. σκόρδο κομμένο σε 3-4 κομμάτια το κάθε ένα
• λίγο δεντρολίβανο φρέσκο σε τουφάκια
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί
• λίγο λάδι (βιολογικό)
• 2 κιλά πατάτες κομμένες κυδωνάτες

Για το γλάσο

• 1/4 κούπας μέλι
• 1/4 κούπας μουστάρδα
• 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
• 1 κ.γ μπούκοβο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Τρίβουμε παντού στο μπούτι αλατοπίπερο. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνουμε τρύπες στις οποίες χώνουμε τα σκόρδα και τα τουφάκια από δεντρολίβανο.
• Βάζουμε το αρνί σε ένα ταψάκι και ρίχνουμε το κρασί μέσα. Σκεπάζουμε καλά το ταψί με ένα αλουμινόχαρτο και ψήνουμε το κρέας για μιάμιση ώρα.
• Αφαιρούμε από το φούρνο, ξεσκεπάζουμε και προσθέτουμε τις πατάτες που τις έχουμε αλατοπιπερώσει και αλείψει με λίγο λάδι.
• Ψήνουμε για άλλη μια ώρα έως ότου γίνουν οι πατάτες και το κρέας.
• Ανακατεύουμε το μέλι με τη μουστάρδα και το μπούκοβο σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτια και αλείφουμε με αυτό το μείγμα το αρνί μας. Πασπαλίζουμε το αρνί με την καστανή ζάχαρη. Επιστρέφουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για λίγο ακόμα μέχρι να καραμελώσει το γλάσο μας και να πάρει ωραίο χρώμα.
• Αφαιρούμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει λίγο σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο και σερβίρουμε.