30days Dry Aged Steaks

Η διαδικασία της ξηρής ωρίμανσης συνήθως επιτρέπει την ανάπτυξη κάποιων ειδών μυκήτων στην εξωτερική επιφάνεια του κρέατος, που όμως  δεν βλάπτουν το κρέας, αλλά απλώς το «τυλίγουν» με μια εξωτερική κρούστα η οποία «σφραγίζει» την υγρασία, εμποδίζοντας την υπερξήρανση και φεύγει με το καθάρισμα του κρέατος (τριμάρισμα ) κατά την προετοιμασία του φαγητού.  Αυτά τα είδη μύκητα συμπληρώνουν τα φυσικά ένζυμα στο κρέας, βοηθώντας το να γίνει ακόμη πιο τρυφερό και γευστικό.   race : limosine Πηγή: http://www.christmasfoodfestival.gr